手打ちそば（ご休憩・ご入浴付）日帰りプランあります 「粉挽きたて、打ちたて、ゆでたて」の三たてにこだわったそばは、 独自の工夫をこらした究極のそば。 つなぎを一切使わず、そば粉100％で打つため、玄そばから吟味して 全てに余念なく、製粉も自ら手掛けています。そして、そば打ち。 そば打ちの特徴は、なんと言ってもその「打つ」作業。 のして切るだけのそばが多い中、ドンドンと音が響くように力を込め、 そばを「打つ」のです。熱湯でこねられたそばは粘りも充分あり、 コシの強いそばに仕上がっていきます。 仕上がった時の厚さはわずか１mm。 食べる直前に、大きな釜でそばが踊る程度の分量ずつゆであげます。 冷水でしゃっきりとしめられ出来上がったそばは、 その香りと甘み、のどごしの良さに驚きます。 おろしなど薬味を入れたつゆで味わうとだしの香りと相性が良く、 正に究極のそばと納得します。 元祖中川流そば職人　中川 忠男氏 昭和14年生まれ。耶麻郡北塩原村の自宅でそば処下の家を営む。長年の要望にお応えくださり 浅香荘で手打ちそばが食べられるようになる。

そば打ちの手順

湯まわし（そばを熱湯でこね冷蔵庫でねかせる）		へそ出し（まとめて形をととのえる）		まわし（打ち棒を使ってそばを丸くのばす）
完成		そば切り		そば打ち

［ 浅香荘について ］ ［ お料理 ］ ［ 温泉紹介 ］ ［ 客室・施設紹介 ］ ［ 日帰りプラン ］ ［ ご予約関連 ］ ［ ＷＥＢ予約 ］ ［ 観光・交通 ］ ［ お客様の声 ］ ［ お土産 ］ ［ リニューアルのお知らせ ］ ［ ＨＯＭＥ ］